11월 제철채소 브로콜리🥦

11월 제철채소는 풍부한 영양 & 항암효과가 있는 브로콜리🥦

 

브로콜리 영양 및 건강 정보

1. 비타민 U가 풍부해 위장질환을 완화시키는데 도움이 된다

2. 셀레늄 성분이 풍부해 노화를 방지하고 항암에 도움이 된다

3. 설포라판 성분이 있어 위암과 위궤양을 일으키는 헬리코박터파일로리균을 사멸시킨다

 

좋은 브로콜리 고르는 법

1. 겉모습이 봉오리가 봉긋하고 작으며 진한 녹색이 신선한 브로콜리🥦

2. 손에 쥐었을 때 단단하고 가운데가 동그랗고 꽉 찬 것이 좋다

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브로콜리 보관 방법

1. 랩을 씌워서 줄기가 아래로 오도록 세워서 냉장보관

2. 장기 보관이 필요하면 살짝 데친 후 식혀서 밀폐용기에 담아 냉동보관

 

브로콜리 주의할 점

생으로 먹으면 배에 가스가 찰 수 있으니 데쳐서 먹어야 한다

 

브로콜리 조리 방법

소금물에 담갔다가 흐르는 물에 씻고 소금+식초 넣은 끓는 물에 살짝 데치기

영양소 손실 방지를 위해서는 살짝 데친 후 찬물에 헹구지 않고 그대로 식히는 게 좋다

비타민 A 흡수율을 높이기 위해서는 볶아먹는 것이 좋다

 

출처 : 농림축산식품부, 농식품정보누리